Papa Nativa de Chiloé

Papas de Colores de Chiloé

La papa (Solanum tuberosum) es originaria del continente americano y se encontraba desde Estados Unidos hasta la Patagonia. Los primeros hallazgos arqueológicos de papas datan de hace 14.600 años en Monteverde (Chile) y 8.000 años en el Cañón de la Chilca, (cerca de Lima, Perú) la papa era consumida por los aborígenes de aquel tiempo.

Se han logrado identificar 250 variedades de papas nativas. Las más comunes son las michunes, la cabra, la bruja, camota, estrella, tenauna, entre otras.

Gastronomía

El potencial gastronómico de las papas bastante amplio. “Se pueden hacer bombones de papas, lasañas de papas, ñoquis morados, papa asada (como la leche asada), alfajores de papa y tortillas de papas”.